Olio ottenuto dalla selezione delle migliori olive prodotte in azienda. Le cultivar presenti in questo olio sono: Leccino, Frantoio, Sargano, Piantone di Falerone, Piantone di Mogliano, Moragliolo, dislocate nei vari oliveti aziendali.
Di un fruttato armonico tendenzialmente erbaceo, leggermente amaro e piccante al retrogusto.